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可可波点奶油蛋糕卷的做法
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可可波点奶油蛋糕卷

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满地苗文文妈

可可波点奶油蛋糕卷的用料

可可波点奶油蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄和蛋清用分蛋器分离

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三个蛋黄中加入35克糖粉,用手动打蛋器打至起泡

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入60克水拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入40克油拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋黄糊中筛入75克低筋面粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀,将做好的蛋黄糊放入冰箱静置备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋白打至粗泡,加入10克糖粉,继续打发

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至较细腻时,加入15克糖粉,继续打发

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至湿性发泡稍微偏干的样子(有个弯弯的尖角时)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将拌好的面糊倒回剩余的三分之二的蛋白糊中,继续翻拌

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取小部分面糊装入裱花袋,并剪一小口

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在铺好油纸的烤盘上挤出排列整齐的小圆点,放入事先预热好170度的烤箱中,烤一分钟后取出

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裱花袋中的面糊重新挤回面糊中,将10克可可粉筛入面糊,翻拌均匀,将可可面糊倒入烤好的小圆点烤盘中,用刮刀抹平表面,并稍微震几下,把气泡消除,继续放入烤箱,烤15分钟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕片在烤的时候,可以将淡奶油120克和糖12克一起打发成裱花状,放入冰箱备用

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后的蛋糕片立即取出,撕开油纸倒扣在晾网上,然后再把油纸重新盖上以免干裂

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等蛋糕片微凉至手温时,准备好一张干净的油纸,将蛋糕片翻面放在油纸上,均匀的抹上奶油

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖协助,卷起蛋糕卷,用油纸包起来,放入冰箱冷藏室1小时定型

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1小时后拿出,用锯齿刀切开,每切好一块记住要擦干刀面,否则影响美观

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大功告成,是不是很漂亮呢?

可可波点奶油蛋糕卷的小贴士

糖的量可自行增减,不喜欢甜的可以少放点。

菜谱创建时间:2014-05-04 16:00:24
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