可可波点奶油蛋糕卷

作者： 满地苗

要做这个蛋糕卷，请先放弃减肥神马的想法，不过据专业人师分析过，早餐吃甜品，是不会发胖的，所以做完的亲们，就把它当成美好的明天的早餐吧～～～～ 烘焙：170度，上下火，15分钟

用料

• 低筋粉 75克
• 可可粉 10克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 4个
• 糖粉（蛋黄） 35克
• 糖粉（蛋白） 25克
• 色拉油 40克
• 水 60克
• 淡奶油 120克
• 糖粉（奶油馅） 12克

可可波点奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和蛋清用分蛋器分离

步骤 2

三个蛋黄中加入35克糖粉，用手动打蛋器打至起泡

步骤 3

加入60克水拌匀

步骤 4

再加入40克油拌匀

步骤 5

在蛋黄糊中筛入75克低筋面粉

步骤 6

搅拌均匀，将做好的蛋黄糊放入冰箱静置备用

步骤 7

将蛋白打至粗泡，加入10克糖粉，继续打发

步骤 8

打至较细腻时，加入15克糖粉，继续打发

步骤 9

打至湿性发泡稍微偏干的样子（有个弯弯的尖角时）

步骤 10

将三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 11

再将拌好的面糊倒回剩余的三分之二的蛋白糊中，继续翻拌

步骤 12

取小部分面糊装入裱花袋，并剪一小口

步骤 13

在铺好油纸的烤盘上挤出排列整齐的小圆点，放入事先预热好170度的烤箱中，烤一分钟后取出

步骤 14

裱花袋中的面糊重新挤回面糊中，将10克可可粉筛入面糊，翻拌均匀，将可可面糊倒入烤好的小圆点烤盘中，用刮刀抹平表面，并稍微震几下，把气泡消除，继续放入烤箱，烤15分钟

步骤 15

蛋糕片在烤的时候，可以将淡奶油120克和糖12克一起打发成裱花状，放入冰箱备用

步骤 16

烤好后的蛋糕片立即取出，撕开油纸倒扣在晾网上，然后再把油纸重新盖上以免干裂

步骤 17

等蛋糕片微凉至手温时，准备好一张干净的油纸，将蛋糕片翻面放在油纸上，均匀的抹上奶油

步骤 18

用擀面杖协助，卷起蛋糕卷，用油纸包起来，放入冰箱冷藏室1小时定型

步骤 19

1小时后拿出，用锯齿刀切开，每切好一块记住要擦干刀面，否则影响美观

步骤 20

大功告成，是不是很漂亮呢？

可可波点奶油蛋糕卷的小贴士

糖的量可自行增减，不喜欢甜的可以少放点。

菜谱创建时间：2014-05-04 16:00:24