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莲藕菱角大骨汤的做法
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莲藕菱角大骨汤

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作者: 拉布拉多鱼
拉布拉多鱼
菱角何纤纤,菱叶何田田。 鸳鸯与厓騑,对对浮清川。 采菱白晰郎,荡桨后复前。 偶逢西家妹,隔浦来采莲。 娇容入花乱,素腕随荇牵。 要住语绸缪,风动裙带偏。 采采忘采角,但采叶在船。 赠我双莲子,庶几不空还。 【采菱词】-张元凯(明) 孔夫子曾说过‘失饪不食、不时不食’。用现在的理解就是吃当季的食材不要反季节食用。《齐民要术》说菱角为“上品药,食之安神补脏,养神强志,除百病,益精气,耳目聪明,轻身耐老。”同时它性凉味甘,生食清热,熟食益气健脾,最适合此时气温稍凉时用。

用料

莲藕菱角大骨汤的做法步骤

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步骤 1

排骨放淡盐水中浸泡1小时以上,期间换3次水

步骤 2

莲藕削皮,洗净,切成大块备用

步骤 3

菱角汆烫后去除剥净外表皮膜备用

步骤 4

将排骨、莲藕、菱角、红枣放入锅内,加水没过材料,大火煮开,转小火炖60分钟,出锅前加盐即可

莲藕菱角大骨汤的小贴士

1、菱角在北方不容易买到,可以去超市冷冻蔬菜专柜一般都有去皮的菱角出售,回家只需使用的时候汆烫一下即可烹饪。市场中卖的菱角多数都比较老不太好去皮,比较适合蒸食。 2、红枣在煲汤的时候用手捏一下更容易让煮熟的汤甘甜。

菜谱创建时间:2011-10-13 16:38:44
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