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宫保肉丁的做法
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宫保肉丁

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作者: ran
ran

宫保肉丁的用料

宫保肉丁的做法步骤

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步骤 1

猪肉洗净切约 1.3cm 见方小丁,入腌制料拌匀待用。干辣椒去蒂去籽切约 1.3cm 段。味汁儿料混合待用。

步骤 2

锅入猪油、菜籽油大火烧热至7成(油第一次冒烟后又平静时)下入干辣椒、花椒爆香,迅速下入肉丁炒散。

步骤 3

炒至肉快熟时,转中火入味汁儿迅速炒匀收汁,入花生米炒匀即可。

宫保肉丁的小贴士

火候看好,手要快。干辣椒、花椒下去后看着变色并且出香后就要立刻入肉丁了,否则容易炸焦干辣椒和花椒,就会发苦。入味汁儿前一定要再次搅匀,左手划圈均匀的淋入锅内,紧接着右手快速不断翻炒,以防味汁儿还未炒匀,淀粉已结块就无法炒开了。 油酥花生米做法:http://www.xiachufang.com/search/?keyword=%E6%B2%B9%E9%85%A5%E8%8A%B1%E7%94%9F%E7%B1%B3

菜谱创建时间:2014-05-03 18:33:52
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