糯米鸡

作者： Xiaoshan_Wu

三黄鸡遇上了腊味，其香无比。而糯米又恰到好处地调合了这两种味道。这就是糯米鸡的魅力。

用料

• 三黄鸡 1只
• 糯米 1米杯
• 香肠（或咸肉或火腿） 半根（或若干）
• 胡萝卜 1/4根
• 香菇（或其他菇） 若干
• 盐
• 生抽
• 葱
• 姜

糯米鸡的做法步骤

步骤 1

三黄鸡清洗干净后隔夜用少许盐内外涂擦，放冷藏柜腌起。

步骤 2

1米杯糯米加水浸泡二至三小时。

步骤 3

半根香肠，1/4根胡萝卜，若干香菇分别切丁。（用火腿可能更好吃，不加胡萝卜也可以）

步骤 4

将糯米和三种丁混合搅拌，加一汤匙生抽和少许盐。（可以不加生抽，我用生抽调一下糯米饭颜色）

步骤 5

将拌好的米塞入鸡的胸腔，压紧…再塞，直到塞满。

步骤 6

用缝被针和粗线将开口处闭合，没有针的话也可以用牙签穿。（糯米塞得还不够，应该塞到缝合处都是鼓起来的）

步骤 7

用砂锅或铸铁锅，加少量水（22吋铸铁锅用一瓶550毫升矿泉水），加盖炖二小时。

步骤 8

炖的过程中经常把锅里的水往鸡身上浇，在鸡身上cuo一些洞以使汤汁渗进去。

步骤 9

出锅以后抽去牙签（或线），用剪刀把鸡胸剪开，淋上汤汁。

步骤 10

完成！

糯米鸡的小贴士

1，炖的过程中在鸡身上cuo足够多足够深的洞和浇汤汁很重要，以确保糯米饭随着鸡一起炖熟； 2，在糯米中拌入生抽和盐时要酌量，记得腊味（香肠，咸肉，火腿）本身是有咸味的。

菜谱创建时间：2014-05-03 17:35:01