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翡翠虾仁的做法
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翡翠虾仁

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作者: 郭大媄
郭大媄

翡翠虾仁的用料

翡翠虾仁的做法步骤

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步骤 1

先将虾仁用料酒腌制一下,去除苦瓜中白瓤,切成四方段

步骤 2

往锅中倒入热水至沸腾,将腌制好的虾仁倒入锅中焯一下捞出

步骤 3

用焯过虾仁的水来焯制苦瓜,往锅中加入少许的盐,色拉油与白糖,将苦瓜倒入锅中,焯一下然后捞出放在事先备好冷水中

步骤 4

将锅烧热倒入少量的油,等油变成六七成热时下入姜片其次下入苦瓜,虾仁,最后放入盐,白糖,料酒,味精,等出锅前放入适量淀粉勾芡

翡翠虾仁的小贴士

焯制苦瓜时一定要放入盐,白糖,色拉油。盐与白糖可以去除一丝苦瓜的苦味,色拉油有助于保持苦瓜的颜色,使苦瓜的颜色更鲜亮。

菜谱创建时间:2011-06-29 18:04:39
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