美极金花菜

作者： 苏州味道

金花菜又名草头、苜蓿等，是一种绿色无公害的天然膳食野菜。金花菜的营养价值很高，中国预防医学研究院营养与食品卫生研究所编撰的《食物成分表》最近提供的营养分析数据显示：金花菜的维生素C、钙、锌、硒、核黄素五大营养元素含量在绿叶蔬菜中均名列前茅，对人的机体也有很好的营养功效，是当之无愧的“蔬菜之王”。《本草》中记载：苜蓿有“利五脏，轻身健人，通小肠清热毒”的药用价值。此菜系将金花菜（草头）摘净，用熟猪油旺火煸炒，加美极鲜酱油而成。成菜后，碧绿油润，柔软鲜嫩，清香入味。

用料

• 熟猪油 75克
• 金花菜 250克
• 味精 1克
• 美极鲜酱油 15克
• 高梁酒 5克
• 白糖 5克

美极金花菜的做法步骤

步骤 1

将金花菜摘去细梗，取其嫩叶和稍头。洗净沥干水分。

步骤 2

1． 锅洗净置旺火上烧热，放入熟猪油烧至沸后，倒入金花菜用旺火急煸，用铁勺快速搅拌，使金花菜均匀受热。

步骤 3

2． 然后，加白糖、味精、美极鲜酱油和高梁酒，炒至金花菜柔软碧绿，即出锅装碟。

美极金花菜的小贴士

制作关键： 1．必须取新鲜的金花菜嫩头和嫩叶为原料。 2．烹制取菜最好用熟猪油或菜油。 3．烹制时一定要用旺火急煸成熟，保持其碧绿清香，鲜嫩的特色。因为烹制时加酱油，就不必加精盐了。 准备时间：10分钟 烹饪时间：5分钟

菜谱创建时间：2011-06-28 22:31:49