原味轻乳酪(新手零失败版)

作者： 大润小厨

下午做了轻乳酪蛋糕，真是高大尚的蛋糕，光烤就烤足70分钟(我的电费吖)，还没算前期的准备呢。 但绝对有价值，芝士味香浓但完全不腻，果然口感十分轻盈，入口即化。 面包店的吃过感觉很腻，应该是原料问题，连一直不喜欢奶酪味的颖儿都赞个不停，宝贝女，长身体的时候，奶酪超补钙呵！ 味道好比外面买那是当然的啦！为了处理昨天己开封的奶油奶酪，量还多放了十克，以为会失败，谁知好味得要爆！ 虽然没有用圆模做，用了深方盘水浴法做，切块吃那个爽！

用料

• 安佳奶油奶酪135
• 黄油30
• 低粉20
• 沙糖40
• 脱脂奶50
• 玉米淀粉10
• 盐0.5
• 青柠檬汁几滴

原味轻乳酪(新手零失败版)的做法步骤

步骤 1

蛋白，蛋黄分离，

步骤 2

将奶酪，牛奶，黄油放入一干净盒中隔水加热搅拌至无颗粒浓稠装糊糊。

步骤 3

此时关火，加入蛋黄快速搅拌，加柠檬汁搅拌。离盘筛入低粉和玉米淀粉以切拌和翻拌手法搅拌匀，搅拌好放置一边，用一湿布盖盘上，湿布不能滴水。

步骤 4

开始打发蛋白，在蛋白中加盐和柠檬汁打至粗泡，分三次加糖打至湿性发泡，举高放倒盘蛋白不会掉下来。

步骤 5

取三分一蛋黄糊到蛋白糊中切拌均匀，净下蛋白也分两次加到蛋白糊中，不能划圈，方盘铺油纸，倒入蛋糕糊，放入一28*28的三能方盘中水浴化，(方盘上放一厘米高冷水烤箱预热)，中下层，热风、160度30分钟，转140度40分钟。

步骤 6

烤好取出稍放凉，倒扣在平盘，轻轻撕去底部油纸再放回原位放凉，切块。

原味轻乳酪(新手零失败版)的小贴士

原配方奶酪125，因为要处理已开封的竟把多十克的量也放了. 没圆模用方模做，出炉切块一样好

菜谱创建时间：2014-05-01 09:35:51