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葱香曲奇的做法
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葱香曲奇

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游向蓝天的鱼

葱香曲奇的用料

葱香曲奇的做法步骤

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步骤 1

黄油切小块放至自然软化,加入糖粉和盐。

步骤 2

用电动打蛋器打至颜色发白,蓬松。

步骤 3

将打散的蛋液分两次加入黄油,每次都要充分的融合加入黄油。最后一次打至融合。

步骤 4

筛入低筋面粉后加入切碎的葱花。

步骤 5

用刮刀整体搅拌至看不到白色粉末,再加入牛奶拌匀即可装入裱花袋中。

步骤 6

放置在铺了烘焙纸的烤盘中,进行烘焙。

葱香曲奇的小贴士

【啰嗦几句】 *用手指按压黄油,可以轻松地按出指印,说明黄油已经自然软化。切成小块可以加速软化的过程,但不能使用隔水加热的方法,因为隔水加热后不具备能够将空气打入使之变的蓬松的特性。 *黄油的颜色变浅,接近白色,体积也蓬松变大,说明打发的刚好。 *黄油的打发也需适可而止,过度的打发会使曲奇不易保持花纹。 *因为面粉的吸水性、蛋液浓稠程度以及天气因素等的影响,都会影响原料混合后的程度,如果太过黏稠导致不易裱花,可略微加入少量牛奶来调节。所以牛奶只是“候补队员”,可能用不上。 *特别需要说明的是,我此次选用的裱花嘴并不适合裱曲奇,分口过多,纹路过于细密,不利于葱花的挤出,而小号裱花嘴也同样存在不利于葱花挤出的问题。

菜谱创建时间:2014-04-30 16:44:43
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