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白土司——直接法的做法
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白土司——直接法

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作者: 丸居
丸居

白土司——直接法的用料

白土司——直接法的做法步骤

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步骤 1

将所有材料称好,黄油软化,再将除了黄油之外混合。

步骤 2

将面团揉至扩展阶段,加入黄油

步骤 3

黄油吸收后,再次用手测试面团,可以拉出具有弹性的薄膜,此时面团就揉好了。

步骤 4

进入发酵阶段,我使用微波炉发酵,发现比烤箱好用的多 先用微波炉空转一分钟,然后放入一杯热水,再将装有面团的碗搁在杯子上,利用微波炉的密封性进行发酵 发酵约四十分钟

步骤 5

取出面团检视,手沾戳面团面团不塌陷也不回弹,用手轻轻拍面团发出“pong~pong~”的声音,此时一次发酵就发好了

步骤 6

将面团拍扁排气,再揉圆,盖上保鲜膜静置十分钟

步骤 7

将面团分割成三分,擀成与土司模子一样宽的长舌状,再卷起,放进土司模子,再放进微波炉,进行二次发酵 时间也是大约四十分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

检视面团,发至模具八分满,事先预热烤箱,约180-190度,烤制30-35分钟。 趁热脱模

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃~

白土司——直接法的小贴士

揉面的tips:1 、鸡蛋打好后再加入,留出一部分蛋液,烤之前刷在表面上。 2、用冰水,分次加入,应预留一部分水,根据天气来增减,水量可以一开始少些,慢慢添加,千万不要一开始加多了水,面团过稀,则无法发起来 3、手揉面团不要怕粘手,一定要把手放下去揉 4、不要纠结手套膜,关键的一点是膜具有弹性,不容易被手指捅破 发酵的tips:1、微波炉加热后把手放进去感受一下,温热的感觉即可,不能发烫 2、发酵时间也是根据天气而定,天热就可以短一些,天凉则适当延长 图片是手机拍的,大家凑合一下~~谢谢观赏~~~

菜谱创建时间:2014-04-30 13:43:21
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