舌尖2里的泉州萝卜饭

作者： 福气HOKI

闽南人爱吃咸饭，鱼干，海鲜干货，肉，蔬菜，各种料跟米饭混在一起煮，米饭吸收了料的油脂和香味，咸香可口。 看了舌尖2介绍泉州萝卜饭，第一反应就感觉这是闽南咸饭中的一种吧。因为加了泉州的沙土萝卜，所以米饭吃起来应该还有萝卜的清甜。问了当地人做法，自己学着做了一次，味道简直太棒了！ 我用了懒人做法，用上了电饭锅，所以过程很简单。 ------------------------------------------ 想吃到最正宗的沙土萝卜饭吗？我现在在做一个公益活动，沙土萝卜免费送。 如果你在外地，关注微博@福气HOKI，转发置顶微博就可以获得两根沙土萝卜（3-4斤），但需要你付邮费。5月6日-7日寄出。 如果你正好在厦门，而且确实不想付出邮费，关注我们的微信：mnhoki，回复你的姓名+联系方式。5月6日-7日，可以直接到软件园二期的古龙小厨营养餐，就是南门公交车枢纽站旁边，过来自提。

用料

• 泉州沙土萝卜 1根
• 巴浪鱼干 2条
• 花蛤干 一把
• 干香菇 7朵
• 三层肉 1块
• 大米 适量
• 大蒜 4瓣
• 生抽 适量

舌尖2里的泉州萝卜饭的做法步骤

步骤 1

香菇单独用温水泡发半小时，巴浪鱼干和花蛤干用温水泡发半小时。三层肉加姜片煮20分钟。（其实用较肥的卤肉更好，但没时间弄。）

步骤 2

将泡好的香菇切成丝，泡香菇的水留着。泡好的巴浪鱼干用手去骨，肉撕成丝。花蛤稍微切碎一下。煮好的三层肉切丁。

步骤 3

沙土萝卜削皮切丁备用。

步骤 4

锅里放油，加入蒜头小火慢炒，直至蒜头变得焦黄。（蒜头为了去腥，其实用闽南红葱头更好。）

步骤 5

依次加入巴浪鱼干，花蛤干，香菇丝，三层肉，翻炒1分钟左右，最后加入萝卜，继续翻炒1分钟。

步骤 6

淘好米，倒掉水，把炒好的料直接放入电饭锅里。加入泡香菇的水（提鲜），生抽两勺。搅拌均匀。

步骤 7

加水，水量稍微没过所有料就行了。具体见步骤图。

步骤 8

按下电饭锅的煮饭键，剩下的，就交给时间吧！

菜谱创建时间：2014-04-30 13:27:30