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南瓜布丁的做法
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南瓜布丁

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作者: 凉公子
凉公子

南瓜布丁的用料

南瓜布丁的做法步骤

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步骤 1

把蒸好的南瓜碾成泥,然后和细砂糖,牛奶,鲜奶油,鸡蛋混合。过滤两次备用。如果喜欢南瓜的纤维感,可以不用过滤(其实我觉得不过滤可能会导致南瓜纤维下沉,出现分离状态,但我从来都是过滤的的,所以说分离状态只是从理论上分析哈)。烤箱预热160℃。

步骤 2

烤盘里注入热水(50℃),到烤盘的1/2处。把盛有南瓜布丁液的容器放进烤盘内。容器上盖张锡纸,可以防止表皮结硬膜。

步骤 3

160℃烤40分钟。冷却后享用(每家烤箱脾性不一样,给出的是参考,请结合自家烤箱的实际情况来设置温度)。可能是我家烤箱的烤制功能太强,160°妥妥的。如果长期做烘焙的话,买一个烤箱温度计吧,这样也能知道烤箱确切的升温状态。

南瓜布丁的小贴士

1 以上的量是直径7.5厘米,高4厘米的耐热容器可做5份。 2 南瓜本身的含水量并不是很高,很多同学在蒸南瓜时,容器上不加盖任何东西,导致在蒸制的过程中水蒸气滴进容器里,蒸出来的南瓜水咂咂的,然后把这样的南瓜压碎和其他材料混合,这不就等于破坏了比例了吗.....请在蒸南瓜的容器上盖个盘子什么的,防止水蒸气滴进南瓜里。 3 如果南瓜本身很甜,可以适量减些糖。 4 如果喜欢焦糖的话,可以用50克细砂糖+1大勺热水熬至金棕色后熄火,再倒入一勺热水(真的是一勺,不要多倒),搅拌均匀即可。如要把焦糖放在容器底部的话,不要把整个底部都倒满,留出1/3的空余,这样进烤箱以后,焦糖会融化至整个底部,而不至于太多。 PS: 1 我图片里的南瓜布丁表面的棕色是烤好之后,浇了焦糖的。所以亲们不要纠结为啥表面烤出来和图片不一样哈。 2 也表问我为啥做出来只有三个,我只能说亲用的容器大于直径7.5厘米,高4厘米。。。 3 有些同学说要烤一个小时才熟这个问题。。。如果使用的容器比较大的话,请适当延长烤制的时间。还有当你预热好之后,打开烤箱的门往烤盘里注入热水,再放容器。这个动作的操作会使你的烤箱温度迅速下降,烤的时间当然也要延长。我的方法是:1 提高预热温度。 2事先做好准备工作。预热烤箱的时候,在烤盘里注入热水,等预热好之后,马上把容器放进烤盘,再推进烤箱。 4 注意的要点写了这么多,做不好就不是哥的事儿~有人做得很好,有人失败,去看看那些成功的图片,失败是成功他妈,祝你下次成功!

菜谱创建时间:2014-04-30 13:13:27
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