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川味干烧兔的做法
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川味干烧兔

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作者: 0夏天0
0夏天0
在成都的日子,表婶经常会做她拿手的干烧兔给我们吃。成都人是多么爱吃兔肉哇。他们也叫熏兔。我第一次听到有熏兔吃,就一直以为是烟熏过的。看到实物,才发现原来熏兔不是真的烟熏。大家都称赞味道好,我当然要偷师问问怎么做法。就两个重点,掌握好了,做出来的兔子就很美味。 第一:兔子本身有草腥味,一定要煸干水汽。 第二:加些花椒可以去除腥味。 其实从成都回来,我并没有打算大做川菜。不过一个月的饮食,不能说是没有影响的。刚回来奶奶就催我实践一下学习到的兔肉做法,正巧朋友送来一只兔子,好吧,操练起来。 真的是干烧,一滴水都没有放。兔肉冷吃也很好吃,做好后放到第二天,啃起来更有滋味。

用料

川味干烧兔的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

兔肉切小块后洗干净控干水份,加生抽,老抽腌制1个小时

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热,多加些油,放入兔子肉,开始不停的翻炒

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等到肉都收紧,锅底的水分干煸掉,只剩下油的时候,加入一把得花椒炒香

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把兔子放入铸铁锅,中火盖上盖子焖煮40分钟,加郫县豆瓣酱一勺,料酒和糖调味,期间多次搅拌

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱切块,放入兔肉里搅拌,盖上盖子继续焖煮20分钟至肉到合适的软硬度

川味干烧兔的小贴士

1)本来可以全程在铸铁锅里操作的,但是我兔子有点多,不好翻,所以干煸的步骤就在炒锅里完成了。如果做半只可以直接放铸铁锅里操作。一样的。 2)还可以在最后加些青红椒,颜色更好看。 3)铸铁锅不盖盖子可以挥发掉水汽,盖上盖子就可以保存水汽,这样里面的蒸汽循环就已经够把肉肉焖熟,而不需要额外加水鸟。这样干烧出来才好吃哇。用其他锅也是可以的。 4)喜欢又麻又辣的,花椒加2把,再加些干辣椒神马的。 5)我真心觉得放一夜后冷着啃更好吃。

菜谱创建时间:2011-10-13 16:29:13
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