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无油酸奶蛋糕的做法
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无油酸奶蛋糕

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作者: 车车妈咪
车车妈咪

无油酸奶蛋糕的用料

无油酸奶蛋糕的做法步骤

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步骤 1

分离蛋清 将蛋黄一个一个加入酸奶中(每次用蛋抽搅匀)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉和玉米淀粉,用蛋抽“之”字形抽匀,至提起线状流下

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清在无水无油深碗中,加2滴柠檬汁或醋打出粗泡(如图),分3次加入砂糖打至接近干性发泡 烤盘盛2/3水置底层,烤网倒数第二层(水浴法),165度预热

步骤 4

取蛋白霜1/3入蛋黄糊,翻拌及切拌均匀 再取1/3再拌匀

步骤 5

全部转入剩余的蛋白霜碗内,拌匀

步骤 6

入模,轻振几下排出大气泡 立即入烤箱置烤网上,调160度,烤70分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好即取出倒扣,晾凉脱模

无油酸奶蛋糕的小贴士

蛋白打至接近干性发泡即可,不可打发过度,否则难以和蛋黄糊拌匀,烤出的蛋糕也不太细腻; 水浴法用烤网比较干净省事,若直接置于烤盘水中,需用锡纸包住活底模; 不接受开脸的可温度150度,时间要稍稍延长

菜谱创建时间:2014-04-29 22:33:18
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