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啤酒炖鲤鱼

所需材料：新鲜鲤鱼一条、八角一枚，西红柿一个，小葱3根，生姜一块，大蒜四五瓣，香菜3根，啤酒一罐，黄红小米辣适量，白糖一勺，木姜子油一勺，老抽一勺，郫县豆瓣酱一勺，盐少许。
1、鲤鱼清洗干净，切好摆成扇形用盐两面涂抹，腌制10分钟。放入锅里，然后将上述材料依次摆在鱼身上，倒入啤酒开大火。
2、一炖至七分熟，开盖，一边炖一边用汤勺将鱼汤浇在鱼身上，这样使其更好的入味。
3、炖10-15分钟以后，关火之前撒上迷人性感的葱花和香菜即可上桌。 #无一滴水的啤酒炖鲤鱼#

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啤酒炖鲤鱼

2斤的母鲤鱼切后先过了下油，皮金黄微焦定型。没有五花肉，用油先煸香香料和葱姜蒜再煸番茄，加土豆片为了提鲜。珐琅锅码放材料加2勺料酒、生抽2-3勺和半瓶拉啤盖盖焖煮5分钟，码鱼籽鱼鳔再焖煮5分钟。
成品咸鲜，如果有五花肉会更好吃；有番茄也可以不撒柠檬汁。由于珐琅锅大小限制，无法给鱼翻面，汤汁又不够多浇到鱼的上半面，所以面上的鱼肉颜色较浅，下次可以考虑加大啤酒的量(&生抽的量)盖过食材。

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