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菌菇老豆腐的做法
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菌菇老豆腐

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作者: 苏州味道
苏州味道

菌菇老豆腐的用料

菌菇老豆腐的做法步骤

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步骤 1

将盐卤老豆腐切成2厘米见方的小块。

步骤 2

将干香菇装入盆中,加入凉水,提前浸泡至软,取出洗净,切成小块。

步骤 3

香葱去除根部洗净,切成3厘米长的段;姜去皮洗净,切成片。

步骤 4

炒锅洗净置旺火上,舀入熟菜油,烧至五成热时,放入葱段和姜片,煸香后,加入高汤,放入盐卤豆腐、香菇块、酱油、海鲜酱、料酒、野山椒、茴香和香叶,烧沸后,改用小火炖约50分钟。

步骤 5

待豆腐起孔入味,放精盐、味精调味即可。

菌菇老豆腐的小贴士

1.豆腐品种要选好,必须要盐卤老豆腐。 2.各种酱调料要丰富。火候要到位,使豆腐起孔入味为止。 3.最好选用砂锅,用小火慢炖,其味更醇。 准备时间:10分钟 烹饪时间:60分钟

菜谱创建时间:2011-06-26 00:14:11
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