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苦瓜炒鸡蛋的做法
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苦瓜炒鸡蛋

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作者: 苏州味道
苏州味道

苦瓜炒鸡蛋的用料

苦瓜炒鸡蛋的做法步骤

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步骤 1

苦瓜竖切切两爿,挖去瓜瓤及籽,洗净后,斜刀切成薄厚均匀的片待用。

步骤 2

姜去皮切成末,小葱洗净切成颗粒。

步骤 3

草鸡蛋磕入碗内,加料酒、精盐、葱花,用筷子搅打均匀。

步骤 4

锅入放清水用大火烧沸,倒入苦瓜片焯一下,见变色断生即捞出。并用清水漂凉,沥干水分。

步骤 5

锅洗净置中火上烧热,舀入色拉油30克烧至六成热时,倒入蛋液,慢慢地用铁铲翻炒,至蛋液凝固结块,盛入碗中。

步骤 6

原锅倒入精制油20克,烧至六成热时,下入葱颗、姜末炒香,再放入苦瓜片翻炒,加精盐、味精、鸡精,然后,倒入刚炒好的鸡蛋,一同翻炒均匀,淋上麻油,出锅装碟即成。

苦瓜炒鸡蛋的小贴士

1.选用新鲜嫩苦瓜;苦瓜切片时要薄厚均匀。 2.焯苦瓜时不要焯得太熟,断生即可。 3.鸡蛋最好选用草鸡蛋,颜色和营养都比洋鸡蛋好。也可在蛋液中加上适量(30克)清水,炒出来的鸡蛋会更加鲜嫩。 4.在炒鸡蛋时,要适时加点油,以防粘锅。 准备时间:20分钟 烹饪时间:15分钟

菜谱创建时间:2011-06-24 11:30:22
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