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油焖茭白条的做法
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油焖茭白条

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作者: 苏州味道
苏州味道
茭白,为我国水生蔬菜《食疗本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》等古籍都记载,茭白能治疗多种疾病。《本草拾遗》对茭白的药用也作了描述,茭白能去烦热、止渴,除目黄、利大小便,止热痢、消酒毒。此菜系将茭白切成条,佐以酱油、芝麻酱等多种调料烹制而成。成菜后,色泽酱红,酥香质嫩。

用料

油焖茭白条的做法步骤

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步骤 1

将茭白剥去壳,洗净后,刨去老皮,2.然后,切成1厘米厚、1厘米宽、4厘米长的条待用,香葱去除根部洗净,切成末。

步骤 2

锅洗净置中火上,舀入植物油烧至五成热时,倒入茭白条,2.焐至收缩呈浅黄色时,捞出待用。

步骤 3

原锅留5克植物油,放入香葱末煸香,然后,倒入茭白条,5.加入芝麻酱、酱油、精盐、白糖和鲜汤,烧2分钟左右。

步骤 4

加味精,并以水淀勾薄芡,淋上麻油,出锅装碟即成。

油焖茭白条的小贴士

1.最好选用嫩茭白,老茭白应刨皮。 2.还可以将茭白用刀拍松,再切成块,容易入味。 3.也可以收干卤汁,不必勾芡。 准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟

菜谱创建时间:2011-06-24 11:24:01
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