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紅燒牛肉麵的做法
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紅燒牛肉麵

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作者: vivi-24
vivi-24

紅燒牛肉麵的用料

紅燒牛肉麵的做法步骤

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步骤 1

將買來的整塊牛肋條或是牛腱(約兩斤)入鍋,加水,加蔥兩支,薑六片,米酒一湯匙,煮20分鐘。 〔牛肉不能先過水,而且要從冷水慢慢加熱至沸騰後轉小火,中 間也不能加冷水,一鍋到底血水是美味的來源,只要去掉表面的雜質即可牛肉撈起後〕

步骤 2

二、將肉撈出,切自己喜歡的大小塊或是片狀。做法二之前千萬別切肉,因為肉尚未成型,切成小塊再煮再燉,肉會變得歪七扭八的不美觀。

步骤 3

三、在炒鍋中放四匙油,炒香20粒大蒜、一個洋蔥切片、2湯匙花椒,待洋蔥軟香,加入三湯匙辣豆辦醬、醬油一杯、糖一湯匙、酒三湯匙,用中小火拌炒一分鐘〔可以加番茄一個,也可以不加〕。

步骤 4

四、將牛肉及原來煮牛肉的湯一起入鍋,並加入六粒八角、兩片月桂葉及少許胡椒粉,煮滾後用文火續煮一小時,關火蓋上鍋蓋,不要動鍋中物,一直等到鍋冷就成了。再加熱時,再試味道加鹽調味,即成牛肉湯底了!

菜谱创建时间:2014-04-28 18:06:21
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