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鸡茸烩鱼肚的做法
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鸡茸烩鱼肚

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作者: jue
jue

鸡茸烩鱼肚的用料

鸡茸烩鱼肚的做法步骤

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步骤 1

将鸡柳刮成细茸泥状;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入1个蛋白、盐、料酒轻轻拌合,蛋白完全被吸收后,依序将3个蛋白完全拌入鸡茸中;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水发鱼肚切小片;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熟火腿切成末,葱姜分别切成段和片备用;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加入少许油,煸香葱姜,加入鱼肚煸炒,倒入鸡清汤及调味,用小火煨透入味,将葱姜捞出並勾芡;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡茸慢慢倒入汤中,边倒边快速搅动汤汁,倒完后用勺子推动一下即关火,以免鸡茸变老;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛入汤碗或深底菜盘中,再撒上熟火腿末即可。

鸡茸烩鱼肚的小贴士

鸡茸要用刀轻轻刮,中间的筋和外面的膜要去掉,刮好后再用刀压一边会更加细。

菜谱创建时间:2014-04-28 08:05:10
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