咖喱芋艿鸡

作者： catt_s

香滑软糯的芋艿被浓浓的咖喱包裹着， 异国风味十足却又觉得有些亲切， 味蕾也变得好奇起来。 来自贝太厨房2013年1月刊 4人份 156千卡/人 准备时间：15分钟 烹饪时间：30分钟

用料

• 香菜叶 1小把（5g）
• 熟花生仁 10g
• 鸡腿 500g
• 芋艿 6个
• 豇豆 2根（可省）
• 蒜 3瓣
• 姜 10g
• 泰式红咖喱酱 5汤匙（75g）
• 椰浆 400ml
• 鱼露 2汤匙（30ml）
• 白砂糖 1汤匙（15g）
• 油 1汤匙（15ml）

咖喱芋艿鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿剔骨，切成2cm宽、5cm长的条。豇豆洗净剖开并切成斜段。芋艿去皮，如果太大可以切成两半。花生、蒜、姜分别切碎。

步骤 2

炒锅中注入油并加热至5成热，把鸡肉条有皮的一面向下排放在锅中，用中小火煎至金黄，翻面再煎2分钟，取出备用。

步骤 3

炒锅中放入蒜末、姜末煸炒出香味，加入咖喱酱翻炒片刻。然后加入椰浆和1杯水，放入芋艿块煮至软烂。

步骤 4

加入煎好的鸡肉块、鱼露、白砂糖煮开，然后投入豇豆至煮熟，即可装入大碗中。

步骤 5

上桌前撒上香菜叶和花生碎。

咖喱芋艿鸡的小贴士

处理芋艿的时候最好戴上一次性手套，因为芋艿的粘液可能会导致过敏，站在裸露的皮肤上会很痒。如果不小心沾上了，用醋洗手可以缓解。

菜谱创建时间：2014-04-28 01:03:17