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香干炒韭菜的做法
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香干炒韭菜

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作者: 苏州味道
苏州味道

香干炒韭菜的用料

香干炒韭菜的做法步骤

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步骤 1

将韭菜摘去黄叶,洗净后,切成3厘米长的段备用

步骤 2

将香干一批成二片

步骤 3

再将香干片切成粗细的丝

步骤 4

锅洗净,加入清水500克,置旺火烧沸,放入香干丝焯一下,捞出沥干水分

步骤 5

炒锅洗净置火上,舀入植物油烧至八成热时,先放入精盐

步骤 6

然后,倒入韭菜段翻炒均匀

步骤 7

再放入香干丝继续翻炒至软时

步骤 8

加味精调味,翻炒出锅装碟即成

香干炒韭菜的小贴士

制作关键: 1.一定要选用新鲜的韭菜,初春的早韭最佳;韭菜最好现炒现吃,隔夜的熟韭菜,不能食用,可能会中毒。 2.烹制此菜一定要用旺火快速翻炒。最好先放精盐,再倒入韭菜,这样精盐容易均匀。 3.香干切丝时,最好批成两,若刀工不行,可直接切成细丝。 4.香干丝可以不入沸水锅中焯,可用温水泡一下,但都会失去其原有的香味。所以也可以不焯不泡,直接烹制。 准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟

菜谱创建时间:2011-06-22 20:41:27
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