酥脆的壳，柔软的芯----纯手工打造好吃的罗宋甜面包

作者： 在你身边SUN

君之的罗宋甜面包大家一定不陌生，那经典的造型，酥脆香甜的外壳，柔软的内心都让吃货们欲罢不能。 在这烟雨蒙蒙的季节里，烤焙一炉馥郁香浓的罗宋甜面包，空气里充满了浓浓的奶香，心情也格外的明朗，真是简单的幸福

用料

• 高粉 250克
• 蛋液 25克
• 奶粉 12克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 细砂糖 30克
• 清水 130克
• 黄油（揉入面团） 20克
• 软化黄油（挤表面） 25克
• 蛋液（刷表面） 20克
• 糖粉（洒表面） 适量

酥脆的壳，柔软的芯----纯手工打造好吃的罗宋甜面包的做法步骤

步骤 1

准备所有材料，黄油软化

步骤 2

将材料全部混合（黄油除外）

步骤 3

揉成光滑面团后加入黄油，摔揉至面筋扩展，面团光滑柔软，密封发酵2.5倍大

步骤 4

排气分割6份，滚圆松弛20分钟

步骤 5

擀卷成橄榄型，排放烤盘，和一杯 热水一起进烤箱进行最后发酵2倍大

步骤 6

热水和面包盘一起取出，烤箱预热190度

步骤 7

用锋利的刀片割1cm深的裂口，挤入软化黄油，

步骤 8

刷蛋液，洒糖粉

步骤 9

烤箱降至185度，中层，烤焙18分钟至表面金黄酥脆，取出放凉

步骤 10

酥脆香甜的壳，包裹里面的绵软

步骤 11

真是不错的点心

步骤 12

吃不完密封保存

菜谱创建时间：2014-04-26 16:03:10