椰汁抹茶双色马蹄糕

作者： Rockcandy

抹茶、椰汁，两种味道。

用料

• 马蹄粉 180克
• 水（开生粉糊用） 220克
• 水（煮糖水用） 520克
• 粟粉 30克
• 白砂糖 160克
• 抹茶粉 5克
• 椰汁粉 20克
• 椰蓉 适量

椰汁抹茶双色马蹄糕的做法步骤

步骤 1

马蹄粉、粟粉混合，等分为重量相同的两份。一份用来做椰汁味的，一份用来做抹茶味的。

步骤 2

往其中一份加入抹茶粉，混合（下面称为A）。另外一份则加入椰汁粉，同样混合均匀（下面称为B）。

步骤 3

往A中加110克的水，开成抹茶味的生粉浆。注意不要有小粉粒。有的话要把小粉粒用勺子压一压，弄开。同样，往B里面加110克的水，开成椰汁味的生粉浆。

步骤 4

拿一个炒锅，用小火将白砂糖炒成金黄色。注意要不断翻炒，以免把糖烧焦。等糖变成金黄色或者已经融成糖浆时，加入520克的水，转大火，将水烧开。

步骤 5

将刚开的糖水中的一半（约340克）倒入抹茶味的粉浆，另一半倒入椰汁味的粉浆。马上搅匀。

步骤 6

取容器，底部铺一些椰蓉。往上面倒一层椰汁味粉浆。用大火，隔水蒸。

步骤 7

等到这一层粉浆蒸至透明，再倒一层抹茶味的粉浆，再蒸……如此重复，直到用完所有的粉浆。

椰汁抹茶双色马蹄糕的小贴士

我这次用硅胶小模具蒸，超好脱模！如果是用大盘子蒸，记得放凉了再切件，要不然很沾刀，切面又不光滑。

菜谱创建时间：2014-04-26 14:43:16