茄子汆儿面的做法

茄子汆儿面

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作者: 我很家常
我很家常

茄子汆儿面的用料  

茄子汆儿面的做法步骤

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  • 先说茄子。茄子切成3厘米左右的方片,厚度大约半厘米左右,注意别太薄哈~ 放在一个盆里,散上一小勺盐拌匀,放二十分钟左右茄子会渗出一些汤,用力把茄子挤干备用。

  • 再说说肉。肉不要放太多,主要还是吃茄子哈~ 我老妈习惯用肉馅,也可以自己切一些肉丝,当然吃素的朋友也可以不放~

  • 热锅凉油,先把肉滑熟盛出备用。

  • 锅底放油烧热,放一个大料和葱花蒜片爆香,放入已经挤干水份的茄子,关小火,把茄子煸熟,期间不要过分翻炒,轻轻翻动两三次就行。

  • 当茄子变蔫儿了,记住一定要变蔫啊!就把滑熟的肉放回锅里,开大火放酱油翻炒均匀后加入热水(注意水不要太多没过茄子一些就够了),中火咕嘟一会儿,这期间放盐调味,因为是拌面条吃,所以要稍咸一点。 开锅大慨一分钟左右,出锅。

  • 茄子汆儿做好了,拌手擀面最佳,面条煮熟后最好过凉水,吃着利索。搭配黄瓜、小萝卜什么的随意。还有就是拌面条时放点醋哈,开吃~Y(^_^)Y 附上我的手擀面的方子: http://m.xiachufang.com/recipe/100439881/?from=singlemessage&isappinstalled=1

茄子汆儿面的小贴士

茄子皮很有营养,不要削掉!

菜谱创建时间:2014-04-26 12:26:19
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