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可可酸奶的做法

可可酸奶

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作者: 毒舌猫
毒舌猫
巧克力味道的酸奶,主体为酸奶口感,带有巧克力的回香。

用料

可可酸奶的做法步骤

步骤 1

将可可粉和糖倒入酸奶中充分搅拌均匀

可可酸奶的小贴士

为提高分散效果,可先将全部可可、糖和部分酸奶进行预分散。建议将可可粉分次投入,先与部分酸奶预分散,再加入糖进行以分散,以避免可溶性的糖降低体系粘度,影响剪切分散效果。有条件者可使用行星式搅拌机或三辊机进行分散, 成品要求色相均一,无粉末漂浮, 【有条件者可使用刮板式细度计检查。暂定标准为,分上中下三层取样,粒度小于20um】

菜谱创建时间:2011-06-22 10:50:41
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