无油酸奶戚风

作者： 在你身边SUN

最近体重有上升的趋势，但是对于美食一向毫无抵抗力，想吃又怕胖，想来想去琢磨了这个无油酸奶蛋糕，无油健康没负担，酸奶补钙有益健康，出炉真是意外的惊喜，口感介于戚风和轻乳酪之间，蛋香味和浓浓的酸奶味两者结合在一起，实在是太太好吃了！

用料

• 蛋黄 2个
• 蛋清 3个
• 自制原味酸奶 180克
• 细砂糖 70-89克
• 低粉 95克
• 6寸活底模 1个

无油酸奶戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，酸奶回温，低粉过筛两遍

步骤 2

酸奶搅至顺滑，分次加蛋黄搅匀，筛入低粉，拌匀

步骤 3

蛋清加白醋几滴，盐少许打至体积蓬大，分次加细砂糖，打至提起打蛋头蛋白液呈弯钩状，预热烤箱160度

步骤 4

分次将蛋白霜和酸奶蛋黄糊拌匀，

步骤 5

分次将蛋白霜和酸奶蛋黄糊拌匀，从高处倒入模具，震出大气泡，烤箱下层烤盘加水，紧挨烤盘放网架，烤箱温度调节为150度，蛋糕模放网架上隔水蒸烤50分钟，上火调高10度最后烤10分钟，焖一小时取出，

步骤 6

密封冷藏4小时后吃酸奶味道更浓郁

步骤 7

好吃没负担

步骤 8

口感介于戚风和轻乳酪蛋糕

步骤 9

多加一个蛋清，比乳酪蛋糕更蓬松

菜谱创建时间：2014-04-25 18:19:45