百里飘香的小饼干

作者： sissi

相信大多数正在学烘焙的姑娘，都对挤曲奇这件事儿望而却步。其实很多小饼干的方子，完全不需要裱花袋挤出。对于我来说，更钟爱冷冻的曲奇面团，一次多做一些之后放在冰箱冷冻，想吃的时候随时可以拿出来切了烘烤。 这款有着香葱、甜红椒、黑胡椒的一款饼干，面团永远都会占据我家冰箱的一定席位。酥脆，不腻，有着香葱味却也一点都不刺鼻，黑胡椒和甜红椒，与黄油的味道综合起来，各自融合，去掉了自己的棱角，口味上配合的天衣无缝。

用料

• 黄油 200g
• 糖粉 100g
• 鸡蛋 50g
• 低筋面粉 200g
• 高筋面粉 150g
• 食盐 5g
• 甜红椒粉 5g
• 黑胡椒粉 5g
• 干燥珠葱 5g

百里飘香的小饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温化软，加糖分打发。

步骤 2

分次加入鸡蛋，搅拌均匀。（切勿油蛋分离）

步骤 3

将过筛的粉类以及珠葱加入到黄油中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

步骤 4

按照所需要的大小，整理成条，在冰箱中冷冻2小时以上。

步骤 5

将冻好的面团切成0.4厘米左右厚的薄片，摆盘烘烤。

步骤 6

加入高筋面粉的原因：让口干硬脆，不松散。

百里飘香的小饼干的小贴士

1.甜红椒是美国的甜红椒，没有辣味，只是提色提香，可以在淘宝搜烘焙用的美国甜红椒。 2.面团成型的过程需要技术，文字无法说清，大家可以借助一些网上卖的饼干冷冻定型模具。 3.烘烤温度大概是175~180之间，时间是12~15min。这个根据自家烤箱温度决定。 4.如果一旦黄油和鸡蛋分离，可以把盆放在温水中，隔水热一下，30度左右即可，这时候搅拌黄油和鸡蛋就会乳化在一起。

菜谱创建时间：2014-04-24 16:06:42