紫荆花开

作者： liya_

这是一款用紫薯做的小面点，灵感来自《迷你南瓜饼干》和《紫荆花酥》。 本来想做迷你南瓜饼干，翻了翻家里没有南瓜，又懒得出去买，正好有蒸好的紫薯，想想南瓜做成紫色也差点意思，什么是紫色的，又能做出了好看，于是就想到了紫荆花。。。 说干就干，以迷你小南瓜饼的方子为蓝本，根据紫薯的具体情况做了一些调整。操练起来啦！ 哈哈~~~，做好之后尝了一下，紫薯的味道还挺浓的，口感也还说的过去，趁着还没有忘记制作的过程，赶紧写下来。。。 经过反复尝试，感觉紫薯多放一点更好吃，用糯米粉代替淀粉，会有Q的感觉。。 所以，调整一下方子。。。

用料

• 熟糯米粉 30克
• 烘焙用巧克力豆 18-20粒
• 黄油 60克
• 紫薯泥 130克
• 低粉 70克
• 白糖 30克
• 鸡蛋液 20ml
• 盐 1-2克

紫荆花开的做法步骤

步骤 1

黄油60克室温软化至轻戳即透、没有硬芯的状态。并用打蛋器搅拌成泥状。

步骤 2

黄油泥加入白糖30克、盐一小撮（1-2克吧）继续搅拌打发，至黄油颜色变浅、体积增加。

步骤 3

分两次加鸡蛋液，每次都加把鸡蛋液与黄油充分混合后再加入下一次，以防油水分离。

步骤 4

加入100克紫薯泥到打发好的黄油里，充分搅拌至紫薯与黄油完全混合均匀

步骤 5

将30克淀粉和70克低粉过筛加入紫薯黄油泥中，用刮刀切拌至无干粉，再用手揉成光滑的面团。

步骤 6

将面团分成15克一个的小面团，大致可以分19个。 把小面团放在手心，两手相对稍用力揉成小圆球状。

步骤 7

取一个小圆球面团，按成大致5mm厚的圆饼。用牙签在圆饼上压三条痕迹，把圆饼均匀地分成六份。用刮板或顺手的小刀，沿着压痕从距中心2mm左右的地方把圆饼切成六份（六个花瓣）。

步骤 8

在每个花瓣上用牙签压出三道压痕，然后用手把每个花瓣捏一下。注意压痕要稍微深一点，这样捏出来的花瓣好看

步骤 9

烤盘铺油纸，放入做好的花朵，在花芯处放一粒巧克力豆。送入预热好的烤箱，160度，下层，15分钟左右（视自家烤箱情况调整温度和时间），15分钟后取出再放到中层，继续烤5-8分钟，如果自家烤箱温度较高的话，可以适当缩短时间，并加遮盖，以防花朵烤制时上色。

步骤 10

出炉后，放烤架上晾凉。刚出炉的花朵还有些软，不要紧，放凉了就好了。

紫荆花开的小贴士

1. 小款小点心比较费时间，主要是造型麻烦。 2. 切成6个花瓣时，千万不要把花芯处切开，中间是连着的。 3. 由于面稍软，做好的花朵移至烤盘时，可借助刮板从花朵底部平着铲起，移到烤盘后稍加整理即可。 4. 温度和时间，大家一定要根据自家烤箱的情况酌情调整，我家烤箱年岁比较大（大概快20年了吧，是从我父母家淘来的。。），温度较低，所以我用的时间也比较长一点。

菜谱创建时间：2014-04-24 13:14:09