糖蒜——姥姥的味道

作者： 夯夯

每个季节都会有转瞬即逝的食物，稍不留神就要再等一年。腌糖蒜，就是每年的这段日子最幸福的一件事儿。酸甜，爽脆，涮羊肉、饺子、包子、炸酱面的时候来一头，真是绝配！我经常白嘴能吃两三头，实在太爱酸甜口儿了~杀菌，防癌，消脂，解腻，还等什么啊，赶紧买新蒜去吧！

用料

• 新蒜 5斤
• 白糖 500克
• 醋（白醋、米醋均可） 2000ML
• 盐 150克
• 高度白酒 适量

糖蒜——姥姥的味道的做法步骤

步骤 1

新蒜买回来先剥皮，大概剥掉四五层左右的蒜皮，露出干净的蒜衣即可；用小刀去掉蒜心和底部的蒜根儿，成品如图所示。

步骤 2

用水清洗，控干水分（一天的时间）

步骤 3

加入食用盐，均匀撒在蒜头上面，杀杀水分（2—3天的时间），每隔半天尽量翻动一下蒜头，最后将杀出的水分倒掉，继续晾晒半天到一天。

步骤 4

将蒜头码在玻璃容器内，一层蒜，一层白糖，最后倒入醋，醋要漠过蒜，注意要和容器口保留一定距离不可太慢，封口前倒入适量高度白酒即可。

步骤 5

密封容器，阴凉处保存，2个月左右即可食用。

糖蒜——姥姥的味道的小贴士

1、尽量食用绵白糖，利于融化。 2、米醋腌出来的糖蒜就是深色的，白醋就是纯色的，这个绝对根据个人喜好。 3、糖的用量可以根据个人口味适量增减。 4、每次吃的时候一定要用无水无油的筷子或其他工具夹出糖蒜。 5、糖醋汁儿可以拌凉菜，炒菜用，不要浪费~

菜谱创建时间：2014-04-25 09:59:08