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完美的香草舒夫蕾(souffle)的做法
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完美的香草舒夫蕾(souffle)

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作者: CloudAndFeather
CloudAndFeather

完美的香草舒夫蕾(souffle)的用料

完美的香草舒夫蕾(souffle)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备烤具: 提前15分钟软化一小部分黄油,用刷子将黄油刷在模具底部和侧壁,在侧壁上涂时需要由上及下。之后可以帮助souffle的增高。然后加入一些白糖,旋转让其覆盖模具一层,倒出多余的糖。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火热锅,加入黄油至融化,加入面粉,用木勺不断搅拌一分钟。(最终如图所示)。同时,用微波炉加热牛奶。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把锅离开火,慢慢加入热牛奶不断搅拌至混合均匀并且光滑。重新放在中火上,不断搅拌至沸腾, 离火。(最终纹理如图所示)加入盐和香草提取液混合均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋白和带黄在不同的容器中,把蛋黄逐个加入到之前准备的混合物中。搅拌均匀。将混合物转移到新的容器中,以防锅是热的继续导致水分蒸发。放在一边待用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋白至软性发泡(如图所示)。这个过程中逐渐加入糖。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将1/3的打发蛋白加入之前的混合物中搅拌均匀。然后将混合物全部加入剩下的蛋白中折叠至刚好混合。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将适量的混合物加入之前准备的磨具中。加完后用大拇指在模具上方转一圈以保证souffle可以直直地增高。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱:200C\390F 15分钟。出锅后立马撒上糖分享用!!!

菜谱创建时间:2014-04-23 11:01:25
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