芝士脆脆棒

作者： 小雪糕^ω^

因为偶尔的懒惰而使棒棒更好吃更脆^ω^ 应各位朋友把这个配方写出来 现在差不多每天都做一些给自己咬嘴 平时就算多好吃的饼干，我也最多吃两三块，这种是吃到停不了口 嘻嘻，懒人请用面包机 此配方分量比较多 28*28烤盘 差不多十盘的量 可以将分量减少到三分一^ω^

用料

• 帕马森芝士粉 60g
• 低筋面粉 90g
• 高筋面粉 270g
• 奶油奶酪（kiri芝士） 70g
• 清水（根据面粉的吸水性决定） 170g（预留30g）
• 盐 2g
• 糖 27g
• 酵母 1.5g（必须精确不能多）
• butter 23g

芝士脆脆棒的做法步骤

步骤 1

140g的水调温到35-40℃左右，加入酵母搅拌均衡

步骤 2

在打蛋盘里称入糖，盐，芝士，芝士粉，面粉过筛 所有以上材料混合

步骤 3

倒入酵母水揉成团，此时轻手酌情加剩余的水 （根据面粉的吸水性而定）

步骤 4

揉成面团后加入软化的butter，然后用力揉止光滑（一般10-15分钟）盖上保鲜膜，温暖处发酵到原来的2-2.5倍大 因为我很懒，这一步我直接扔面包机（我家的面包机揉不出膜）和面，叮一声发酵结束

步骤 5

这一步是关键，可以令棒棒更脆的步骤，将发酵好的面团盖上保鲜膜，直接扔冰箱冷藏12-20小时，然后拿出来排气，醒发（松弛）15分钟，然后造型入烤箱。 一般切一小团面擀2mm厚，再切长条，放入烤盘，喷水 此时如果想增加钙的话，可以扫一层蛋白，撒一些黑芝麻和白芝麻

步骤 6

放入已经160℃预热好的烤箱中层，烤13-15分，表面金黄即可 （温度请根据自家烤箱脾气而定）

步骤 7

出炉凉了，就非常香脆。未吃完的请密封保存噢^ω^

芝士脆脆棒的小贴士

no tips

菜谱创建时间：2014-04-23 02:59:25