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肉末豆腐的做法
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肉末豆腐

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作者: 喝火令
喝火令

肉末豆腐的用料

肉末豆腐的做法步骤

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步骤 1

肉馅里倒入生抽,蚝油,黄酒以及切碎的小葱末,搅拌均匀后腌制20分钟左右。

步骤 2

将豆腐,西葫芦切成1厘米大小的方块,西红柿去皮后切碎。

步骤 3

热锅后倒油,七成热时倒入腌好的肉馅翻炒,待肉末变色,松散后加入白糖,翻炒一分钟左右加盐,并将肉末乘出,尽量将肉末里的油汁留在锅里。

步骤 4

乘出肉末后立即将豆腐块倒入锅中,利用留在锅里的肉末油汁煸炒豆腐块,待豆腐块表面金黄后出锅。

步骤 5

倒入西葫芦丁翻炒一分钟左右后加入西红柿一起翻炒,待西红柿出汤后加入炒好的肉末,翻炒均匀后加入适量清水,盖锅盖小火煮三分钟左右,这是为了将西葫芦炒软,也是更多的吸收肉末的味道。

步骤 6

加入豆腐块,大火翻炒,收汁儿,汤汁收的差不多后关火出锅。由于之前肉末里的生抽,蚝油以及盐,所以这道菜成品后基本不用再放盐了,口味稍淡更适合小朋友吃。

肉末豆腐的小贴士

这道菜虽然要将食材分四次下锅翻炒,但只需要放一次油,相对清淡,且肉末的油汁充分渗透进蔬菜丁和豆腐中,味道更浓郁。 因为是做给孩子吃的所以没有加辣椒,自己吃的话可以在炒肉末时加入辣椒酱等,口味会更好更下饭!

菜谱创建时间:2014-04-23 00:06:36
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