酸辣猪肚粉

作者： 小太小厨

喜欢吃酸辣粉，可是小小的酸辣粉又很难入席，升级一下为主菜系列猪肚酸辣粉。华丽丽的上桌。

用料

• 猪肚 一个
• 红薯粉 200g
• 小苏打 适量
• 料酒 适量
• 葱 少许
• 蒜苗 适量
• 干辣椒 适量
• 整蒜 一头
• 姜 适量
• 芝麻 适量
• 辣椒面 适量
• 八角 少许
• 生抽 适量
• 盐 少许
• 醋 适量
• 豆瓣酱 适量

酸辣猪肚粉的做法步骤

步骤 1

猪肚 用小苏打 反复清洗干净，用热水烫正反面 多余杂质撕掉 去除粘稠感

步骤 2

猪肚 用水加葱 大料 八角 料酒（一般习惯用白酒）去腥。 煮至熟（能用筷子穿透即可）

步骤 3

芝麻炒香和辣椒面 做成油辣椒，粉条用水泡上，配料切好

步骤 4

整蒜用油炸锅成黄金蒜备用

步骤 5

猪肚切成条，用大火下全部整蒜，姜，豆瓣酱，干辣椒，辣椒油 蒜苗等配料下锅 炒香 下猪肚 少许翻炒出香味 加高汤（一般水也可）下泡好的粉条 加生抽 盐少许 醋 ，煮三分钟即可出锅上桌 ！

酸辣猪肚粉的小贴士

清洗猪肚一定不要用盐 或者烹饪时提前放盐，这样才能保证猪肚的脆感，要不就容易绵而嚼不动。

菜谱创建时间：2014-04-21 18:52:43