中岛老师的草莓布丁挞

作者： midori3

来自中岛志保的《麦香蛋糕》 适用直径16厘米的活底挞模

用料

• a【挞皮】低筋粉 80g
• a【挞皮】全麦粉 20g
• a【挞皮】黄蔗糖 2大勺
• a【挞皮】盐 一小撮
• 【挞皮】菜籽油 2大勺
• 【挞皮】水 1.5~2大勺
• b【布丁馅】鸡蛋 1个
• b【布丁馅】黄蔗糖 3大勺
• b【布丁馅】低筋粉 1/2大勺
• 【布丁馅】豆浆（原味） 50毫升
• 【布丁馅】柠檬汁 1小勺
• 草莓 9~10颗

中岛老师的草莓布丁挞的做法步骤

步骤 1

准备： 在模具中薄薄的涂一层菜籽油（用量另计）。 烤箱预热至170°C。

步骤 2

制作挞皮。 将原料a放入搅拌盆中，用类似淘米的手法花圈搅拌。加入菜籽油，继续搅拌→用双手掌心把原料搓散、搓细→加入水，用同样的手法搅拌。折叠面团，使其混合成一团 *难以混合成团时，可以加少许水（用量另计）

步骤 3

把面团放在保鲜膜上，用擀面杖擀成比模具大一圈、厚约4毫米的挞皮，连同保鲜膜一同翻转，盖在模具上整形。去掉多余的部分，底部用叉子扎出气孔。烤箱预热至170°C，烘烤20分钟，取出后联模具一起冷却。烤箱重新预热至170°C。

步骤 4

制作布丁馅。 将原料b（低筋粉过筛）倒入搅拌盆中混合，依次加入豆浆（一点一点加）、柠檬汁，每加入一种原料之后都要认真搅拌均匀，用筛网过滤。

步骤 5

将步骤4中过滤后的布丁馅倒入挞皮中，草莓对半切开，摆在表面。烤箱预热至170°C，烘烤35~40分钟。冷却至不烫手后脱模即可。

菜谱创建时间：2014-04-21 17:18:23