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提拉米苏的做法
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提拉米苏

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作者: MeeeelittleM
MeeeelittleM

提拉米苏的用料

提拉米苏的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手指饼干的方子用的是这个:http://www.xiachufang.com/recipe/102286244/

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄蛋白分离,蛋黄隔开水加20g白糖打至浓稠发白状即可,放置一会儿使其冷却一些。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前从冰箱取出Mascarpone Cheese放置室温变软,打至顺滑,将打好的芝士糊倒入打好的蛋黄里,打至均匀顺滑。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打淡奶油,淡奶油打发时再从冰箱取出,夏天太热,可以在一个大盆里放一些冰块,将淡奶油盆放进大盆,隔着冰进行打发,加入20g白糖打至7成左右就可以了,不要过硬。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打好的淡奶油加入到芝士蛋黄糊里,搅拌均匀顺滑。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备Double Espresso一杯,加入适量百利甜酒,依照个人口味增减、或者加Rum、Whisky都可以的。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好手指饼干,咖啡酒,开始装杯!首先在杯底倒入一层芝士糊,用手摇晃平整,将手指饼干掰到合适杯子的大小压在芝士糊上,注意手指饼干超级吸水,沾一下就好,否则成品出来饼干部分会特别稀的完全没有蛋糕的口感,依次铺一层芝士一层饼干。如果是购买的带糖霜的手指饼干,建议两只饼干相对摩擦去掉多余的糖粉,这样不至于太甜,口感更好。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备充足的手指饼干和杯子。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品需要盖上盖子或保鲜膜在冰箱放置四小时以上,不着急的话最好是一个晚上哦!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

要吃的时候取出来筛上巧克力粉,开动吧!p.s.撒上巧克力粉后再放置一段时间等它和芝士完美融合会更美味哦~

提拉米苏的小贴士

1.隔开水搅拌蛋黄也是有杀菌的作用,蛋黄也不至于生的过分,吃起来口感更棒。2.如果大家买的手指饼干是表面有细糖粉的那种,建议用两根饼干对着摩擦掉上面的糖粉,这样成品就不会吃起来局部过甜了。

菜谱创建时间:2014-04-21 17:13:56
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