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老虎面包 Tijgerbrood/Dutch Crunch Bread/Tiger Bread的做法

老虎面包 Tijgerbrood/Dutch Crunch Bread/Tiger Bread

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作者: 白胤
白胤
偶然看到了这个面包,像老虎一样的外边简直萌爆了,也有人叫它长颈鹿面包。看起来好看,做起来却不复杂哦,大家快来尝试一番!面包由裂开的表层和白面包的基底组成。 份量:10-12个 括号里为英文原版

用料

老虎面包 Tijgerbrood/Dutch Crunch Bread/Tiger Bread的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来做白面包,把干酵母、温水、牛奶和糖放在一个碗里,用电动打蛋器打到溶解,然后放置5分钟(放置到混合物冒出泡泡或泡沫,能闻到点酵母的气味)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入植物油,盐和2杯中筋面粉,开始搅拌到所有东西都混合在一起

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入剩余的面粉,揉大约4分钟,揉到面团光滑富有弹性 (料理机:所有材料放进料理机里,以6档速度混合7、8秒,然后揉2、3分钟)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团放进一个涂了植物油的碗里,盖上保鲜膜,发酵一个小时,直至面团变成两倍大

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的面团排气,分成一样大的10~12份,每个都揉圆,放进烤盘,不要排得太满,盖上保鲜膜发酵15分钟,这时候我们可以开始做表层

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把表层的所有用料放在一个大碗里,用打蛋器把所有材料搅打均匀,不要打得太软,到可以缓慢从打蛋器上滴落就可以了。如果太稠,可以稍微加点水,如果太稀,加点粘米粉。然后静置15分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把表层材料的混合物均匀地涂在白面团的上面,要尽可能地涂厚一点,涂薄了是不会开裂的。现在可以直接开始烤了,传统方子里会让再静置20分钟,其实烤出来都是一样的

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热190摄氏度或者350华氏度,中层烤25~30分钟,直到表面裂开,变成漂亮的金棕色,取出放在架子上冷却

老虎面包 Tijgerbrood/Dutch Crunch Bread/Tiger Bread的小贴士

原单在这里http://www.passionateaboutbaking.com/tag/tijgerbrood,http://korenainthekitchen.com/tag/tijgerbrood/ 第三步我觉得揉到完全阶段比较好哦,我查看了很多方子,牛奶用普通的也可以,微波炉加热或者煮热即可,谷朊粉可加可不加,温水的温度可以不那么精确

菜谱创建时间:2014-04-21 14:30:43
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