鲜鱼粉

作者： 海默生

会做鱼汤的话，你就不会错过这一碗新鲜的早餐。

用料

• 鱼片 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 料酒 适量（少一点）
• 油 适量（多一点）
• 盐 适量
• 蔬菜 适量
• 粉 适量
• 辣椒 适量
• 水 适量

鲜鱼粉的做法步骤

步骤 1

烧开水，把干粉放在碗里/铁盆里，等水开后，浇在粉上，筷子搅拌松散。 因为干粉总会有点儿米浆味，所以第一次的水是为了洗掉它。

步骤 2

鱼切块，厚薄随意。加少许料酒，盐腌制（），同时切碎葱姜蒜辣椒备好。

步骤 3

大火热油，7,8成油温时下姜蒜煸炒，爆香后转下鱼翻炒，加剩下的料酒、盐。加水盖盖闷，水没过鱼一点点的样子。 tips：1、不要等到鱼全熟再倒水，那样会老，翻炒的时间自己拿捏。 2、翻炒的时候可以用锅铲动几下，加水以后千万不要去动了，据说会腥，我没试过，但也没想去试。

步骤 4

把米粉里的水倒掉，拿篓子稍微沥干，另起一锅，烧水，锅里放适量盐，把米粉下下去，熟烂程度自己掌握，好了就沥干放碗里，同样蔬菜也是。

步骤 5

开盖观察鱼汤，有白的迹象就可以放辣椒了，再等一两分钟关火，嫌淡的话这时候可以加盐，味精，倒入碗内撒葱花就可以吃啦。

鲜鱼粉的小贴士

1、不要等到鱼全熟再倒水，那样会老，翻炒的时间自己拿捏。 2、翻炒的时候可以用锅铲动几下，加水以后千万不要去动了，据说会腥，我没试过，但也没想去试。 这道早餐重点是汤白就鲜美，所有标注的适量都是根据自己想咸或者淡来拿捏的。 如果你遇到了不明白的地方，或者有更好的建议，欢迎告诉我。;)

菜谱创建时间：2014-04-21 10:59:54