抹茶夹层面包

作者： 绝笔墨痕干

抹茶控千万不能错过的面包！ 注：1为主面团，2为夹层

用料

• 1高粉 200g
• 1糖 20g
• 1盐 3g
• 1牛奶 130ml
• 1黄油 15g
• 1酵母 4g
• 2抹茶粉 10g
• 2糖 30~40g
• 2蛋清 1个
• 2黄油 10g
• 2低粉 20g
• 2牛奶 50g

抹茶夹层面包的做法步骤

步骤 1

酵母用部分牛奶化开，与其他材料混合，揉至扩展阶段（我有强迫症非要揉到完全阶段……）一次发酵至2.5倍大

步骤 2

发酵期间做夹层：将除蛋清和黄油以外的所有材料混合。用微波炉慢慢打熟（或者在不粘锅里更好。就像做奶黄馅那样），趁热加入蛋清搅匀，再次加热至熟，加入黄油，包入保鲜膜冷藏

步骤 3

将夹层包入面团（类似包油酥）中间发酵15min

步骤 4

擀成长方形，两边向中间折（像叠被子）

步骤 5

边缘捏紧再擀开（约0.7cm厚）

步骤 6

切成6~8份可以做成自己喜欢的形状

步骤 7

二次发酵后涮蛋液，170℃20min左右

步骤 8

这是第一次做的图，在中间擀的时候多重复了一次，结果看不到夹层了

抹茶夹层面包的小贴士

1.夹层的黄油一定要放！只能多不能少，是好吃的关键！做好夹层那叫一个香！我差点啃着吃完了 2.可以用剩下的一个蛋黄代替主面团的一部分牛奶，会发的高一些，但是抹茶的颜色可能会受一些影响。 3.不建议在主面团中放过多抹茶粉，不然烤出来层次会不分明

菜谱创建时间：2014-04-20 20:06:00