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蚕豆鱼片滑的做法
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蚕豆鱼片滑

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作者: 呤儿
呤儿

蚕豆鱼片滑的用料

蚕豆鱼片滑的做法步骤

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步骤 1

龙利鱼柳斜切成片,调入盐、米酒和干淀粉,再加1勺食用油拌匀备用;

步骤 2

蚕豆剥出蚕豆米后用水冲洗一下,再剥出蚕豆瓣后就不用清洗了;蚕豆瓣入沸水汆一下备用;

步骤 3

热锅冷油滑炒鱼片至肉色变白捞出,原锅加入2勺清水,调少量盐和鸡精,淋入少许水淀粉做成薄芡;

步骤 4

倒入鱼片和蚕豆瓣,快速颠锅翻匀出锅,撒上黑胡椒颗粒。

蚕豆鱼片滑的小贴士

新上市的蚕豆吃口鲜嫩,焯水即熟;龙利鱼柳非常柔嫩,腌制时加入食用油,滑炒时只需推锅轻划,以免把鱼片弄碎;芡汁不要太多太厚,只要将鱼片包裹住就行。

菜谱创建时间:2014-04-20 19:14:30
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