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海鲜焖面的做法
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海鲜焖面

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作者: 烧点小菜
烧点小菜

海鲜焖面的用料

海鲜焖面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

九肚鱼洗净,用两撮盐、一瓷勺黄酒腌10分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛤蜊泡盐水吐净沙,皮皮虾洗净

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜切片,葱白切寸段、葱绿切葱花

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起油锅,爆香葱白、姜片

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下蛤蜊、皮皮虾翻炒,至蛤蜊张口,洒入一瓷勺黄酒,伺汤沸,放入九肚鱼(连腌料),加一饭碗水

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水再次沸腾后,均匀铺上面条、鸡毛菜,盖上锅盖,转小火,焖5分钟后将面条挑散浸入汤中,再焖3-5分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

连汤盛入碗中,试汤后按口味加入盐、胡椒粉,撒上葱花即可。

海鲜焖面的小贴士

1 不一定非用这些材料,草虾、螃蟹、蛏子、小黄鱼等均可,够新鲜就行。蛤蜊和蛏子都要选干净无沙的。如用小黄鱼,则需要先煎下。 2 九肚鱼可请鱼贩杀好,去头和内脏,因此鱼肉质细嫩,所以基本成汤后不会有太多鱼肉吃,都化在汤里了。 3 青菜也可以按自己口味放白菜、小青菜等叶子菜,也可用雪菜,不过要注意咸度。 4 焖面时一定要用小火,但要保持水面略略有一点冒泡才好。注意不要焖太久过于糊软。

菜谱创建时间:2014-04-20 16:42:32
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