卤鸡腿（附万用卤汁制作方法）

作者： Fox_666

卤汁的组成部分基本上就是各种香料和酱油一起煮，时间越久越入味。一卤再卤就变成了家庭自用的老卤汁，不管是猪肉牛肉鸡肉还是内脏及蛋类都可以卤起来吃，或者作为桂林米粉的汤底。

用料

• 茴香籽 5克
• 鸡腿 4-5个
• 葱 3根
• 姜 5片
• 八角（大料） 2颗
• 花椒 15粒左右
• 黑胡椒碎 4克
• 荳蔻 1个
• 月桂叶 5片
• 干辣椒 1支
• 桂皮 1根
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 少许
• 冰糖 6小块

卤鸡腿（附万用卤汁制作方法）的做法步骤

步骤 1

锅中热油，葱、姜以及各种香料入锅炒出香味

步骤 2

加入水、料酒、生抽、老抽、冰糖，大火煮开后转小火卤制两小时以上，不时添水防烧干。喜欢吃软烂的肉就多卤一会儿。（配图是第二次卤牛肉和五花肉的时候）

步骤 3

卤好了捞起来就可以吃啦，喜欢放凉吃也可以。剩下的卤汁冷藏起来可以下次使用，如果卤多几次味道变淡了再添一些佐料就好。

卤鸡腿（附万用卤汁制作方法）的小贴士

如果有纱布，建议加水卤之前把各种香料包在一起，可以防止不小心咬到花椒之类的

菜谱创建时间：2014-04-20 13:09:07