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凉拌毛豆的做法
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凉拌毛豆

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作者: 呤儿
呤儿

用料

凉拌毛豆的做法步骤

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步骤 1

将毛豆浸泡在清水里,加入少量面粉和盐搅匀,泡半个小时左右,表面的污垢差不多可以清除,冲洗干净后沥干水,剪去豆角备用

步骤 2

锅中加入清水烧开,加入2茶匙盐,倒入毛豆滚煮3~5分钟,捞出冲冷水或浸泡在冰水中,冷却后沥干水分备用

步骤 3

葱姜蒜分别切成末、干红椒剪碎放入碟中;1大勺油加10粒花椒,加热至出香味,拣出花椒不要,继续将油加热至冒青烟,熄火后将油倒入葱姜蒜里

步骤 4

待热油稍凉后,加入生抽、糖、醋、红油和麻油,混合均匀后倒入毛豆,拌匀后放入冰箱

凉拌毛豆的小贴士

1、煮毛豆时在水里加入盐;用冲冷水或冰水浸泡的方法迅速降温,都能保持毛豆的色泽鲜亮。 2、煮毛豆时已吃入盐分,调料中,生抽的味也够咸度,所以就不用再加盐了,腌渍时间长会更咸的。

菜谱创建时间:2011-06-12 20:39:38
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