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芒果奶酪千层的做法
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芒果奶酪千层

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作者: 阿修罗-18
阿修罗-18

芒果奶酪千层的用料

芒果奶酪千层的做法步骤

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步骤 1

先做皮,鸡蛋打散,加入糖粉40克搅拌均匀(鸡蛋不要打发),倒入牛奶(可先加1/4),搅匀。

步骤 2

筛入低筋面粉,再加上吉士粉,慢慢搅拌均匀。

步骤 3

黄油隔水加热融化,倒入面糊,搅拌均匀(用力不要过大,以免面糊中混入太多空气产生大量气泡),再加入剩余牛奶,搅成稀面糊。

步骤 4

稀面糊过筛(保证没颗粒,才能煎出漂亮的饼皮),放入冰箱冷静置半个至一个小时。

步骤 5

平底锅不用加油,用小火加热,倒入面糊,摊成圆形,一般一汤勺可以煎一张。要用小火,不需要翻面,不要煎时间太长,煎到饼皮的表面凝固,鼓起泡泡就差不多了,摊好后放一边冷却备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来做奶酪慕斯,芒果洗净切成小粒备用。

步骤 7

奶酪隔水加热,搅拌至软滑,加糖70克,继续搅拌至糖溶化,再加入酸奶(可不加)拌匀。

步骤 8

取无油无水的容器,加入冰凉的淡奶油打发好,加入到奶酪酸奶糊中,搅匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个圆模具(我用6寸的蛋糕模),把未煎的一面朝上,按一层皮一层奶油,每隔3层奶油夹一层芒果的方法加,共做12层,3层有夹芒果粒(如果皮煎厚了,一层就夹果粒也行的)。这步没有模具也可以做,

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好一定要冷藏够三小时,至慕斯层完全凝固才能脱模,脱膜时用吹风筒走上一圈就行了。

芒果奶酪千层的小贴士

no tips

菜谱创建时间:2014-04-19 20:17:38
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