让你多吃一碗饭的酸辣鸡杂

作者： 我是刘豆豆

又是一道典型的长沙下饭菜:)

用料

• 鸡杂
• 泡椒
• 朝天椒
• 姜丝
• 蒜薹
• 料酒
• 酱油
• 盐
• 香油
• 生抽

让你多吃一碗饭的酸辣鸡杂的做法步骤

步骤 1

泡椒、鲜椒全部切圈圈。生姜切丝。蒜薹切小粒。

步骤 2

鸡胗切片，放姜丝、料酒、盐（少量）跟少许香油腌15分钟。

步骤 3

锅热放油，油热放鸡胗爆炒至七成熟，放泡椒跟蒜薹，翻炒15秒左右。

步骤 4

加少许生抽和鲜椒炒匀，待蒜薹熟了，尝尝咸淡，酌情补充调料。最后用酱油调色，装盘。

让你多吃一碗饭的酸辣鸡杂的小贴士

锅中下蒜薹前将鸡胗拨至炒锅一边，锅少倾斜，大火炒蒜薹至半熟后跟鸡胗炒匀再加盐（鸡胗难入味，之前腌制时所用盐配合炒蒜薹时的盐才刚刚好）。

菜谱创建时间：2014-04-19 19:01:14