柠汁香芒牛柳

作者： 八脚食堂

夏天虽未来到，饱含着夏日热情的芒果却已开始纷纷上市了。芒果的吃法很多，但作为一个芒果控，我更喜欢在那些传统的做法上来点创新，这道柠汁香芒牛柳便是最近的一个小小实验，芒果的香甜和牛肉的鲜嫩相得益彰，而腌制过程中加入的柠汁和白朗姆酒也增加了清新的口感。

用料

• 牛柳 200g
• 青柠汁 半勺
• 芒果（建议用体型较大的水仙芒、泰芒等） 1只
• 现磨黑胡椒碎 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 淀粉 少许
• 白朗姆酒 1勺

柠汁香芒牛柳的做法步骤

步骤 1

牛柳加入生抽、老抽、黑胡椒碎、青柠汁、白朗姆酒、淀粉后用手轻捏混合均匀，然后放入保鲜盒冷藏腌制一晚

步骤 2

芒果肉切成与牛柳尺寸相当的长条

步骤 3

取拉歌蒂尼乐味不粘锅一只，加热后倒入两勺食用油

步骤 4

加热至油刚开始冒烟后倒入腌制好的牛柳，迅速翻炒，较高的油温能有效锁定牛柳中的水分

步骤 5

翻炒约30秒后牛柳表面已变色，此时应适当调小火力

步骤 6

保持中火，加入芒果条

步骤 7

中火快速翻炒约1分钟，让芒果的香味渗透到牛肉中，然后关火出锅即可

菜谱创建时间：2014-04-18 22:04:07