小热狗热狗卷

作者： 爱新觉罗小薇

因为家里女儿早餐胃口不怎么大，按君之的配做过一次热狗卷，女儿整个吃不完，感觉浪费，就决定改良一下。 数量15个 烤箱中层，上下火180度，12分钟

用料

• 高筋面粉 210g
• 牛奶 110g
• 火腿肠 5根
• 细砂糖 30g
• 黄油 22g
• 鸡蛋液 20g+10g（刷表面）
• 盐 少量
• 干酵母 1小勺
• 白芝麻 少量

小热狗热狗卷的做法步骤

步骤 1

1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)。

步骤 2

把发酵好的面团排出空气，分成15份揉圆，进行15分钟中间发酵。

步骤 3

火腿肠每根均切成三段。 取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条，把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上或压成饼状包裏火腿肠段。
依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。

步骤 4

发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。在面团表面撒上一些白芝麻。
烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙12分钟左右，至表面金黄色即可出炉。

小热狗热狗卷的小贴士

1、这次蛋液用是之前做饼干留下的，量少，最后表面刷的少了，不够光亮。平时是蛋液加少许橄榄油刷表面，色面很好。 2、烘烤时间，最后几分钟是关键，因家里烤箱小，此次数量多，分两批烤，第二批进炉后，上色时间明显早于第一炉，大家注意尽量观察，避免烤焦影响了口感。

菜谱创建时间：2014-04-18 08:54:37