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巧克力软心蛋糕的做法
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巧克力软心蛋糕

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作者: 朵児
朵児

巧克力软心蛋糕的用料

巧克力软心蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五颗鸡蛋(全蛋)放置到室温后,敲入无水无油的大盆内,开始用打蛋机搅打,约五分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将60克糖粉(或细砂糖)分二至三次加入全蛋液,直至打发

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将80克75%浓度的黑巧克力块隔水融化

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可在打蛋的同时,将100克黄油加入已融化的巧克力中隔水融化并混合均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将120克过筛低粉分二至三次加入打发的蛋液中,至混合均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将融化的巧克力和黄油加入面糊至混合均匀;同时开始180度预热烤箱

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备烤盘、烤箱纸和模具,并将模具底和边刷匀油

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将3/4面糊倒入模具中,放入几块75%的黑巧克力碎块(约20克),再继续将剩余面糊倒入模具

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入烤箱180度,约20分钟(依蛋糕尺寸和自家烤箱脾气略微调整,一般蛋糕表面膨胀至不再膨起,或表面稍稍裂开即全熟)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后晾凉即可出模,然后用糖粉或其他材料装饰

巧克力软心蛋糕的小贴士

关于全蛋打发:打蛋机3档约5分钟后,蛋液开始膨胀至2倍大,气泡变大,色泽为黄色,提起打蛋头后蛋液马上滴落;继续3分钟后,气泡开始变的细小,色泽开始变白,体积不再变大;继续5分钟后,提起打蛋头时蛋液成缎带状,即证明打发完成。

菜谱创建时间:2014-04-17 23:06:22
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