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秋天的颜色,大理石蛋糕卷+朗姆酒奶油霜,鲜艳的颜色,张扬!的做法
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秋天的颜色,大理石蛋糕卷+朗姆酒奶油霜,鲜艳的颜色,张扬!

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秋天的颜色,大理石蛋糕卷+朗姆酒奶油霜,鲜艳的颜色,张扬!的用料

秋天的颜色,大理石蛋糕卷+朗姆酒奶油霜,鲜艳的颜色,张扬!的做法步骤

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步骤 1

蛋黄加糖隔温水打至乳化的浓稠液体;黄油隔水融化备用。

步骤 2

蛋白打至鱼眼泡,加入1/3白糖和柠檬汁,继续打至细泡时再加入1/3白糖,打至起纹路时加入剩下的白糖,最后打发至湿性发泡,能拉起小弯钩。

步骤 3

取1/3蛋白到蛋黄糊中,切拌和翻拌手法拌匀后再倒回到蛋白中,切拌和翻拌匀。

步骤 4

分两次加入过筛的低粉拌匀。

步骤 5

取少量蛋糕糊倒入黄油液体中拌匀后,再把拌好的黄油糊倒回到蛋糕糊中,切拌或翻拌均匀。

步骤 6

取出大约1/4的蛋糕糊,加入红曲粉拌匀。将加了红曲粉的面糊倒回到原来的蛋糕糊中,稍微拌几下即可。

步骤 7

将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,刮平,160度中层15-18分钟。烤好后取出,撕开四边油纸放凉。

步骤 8

奶油霜:黄油软化后加入糖打发至羽毛状,分两次加入牛奶搅匀,再加入朗姆酒搅匀。

步骤 9

把奶油霜均匀铺在蛋糕烤黄的一面上,内卷法卷起,放冰箱冷藏20分钟定型。

菜谱创建时间:2014-04-16 23:51:09
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