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腊味炒茼蒿的做法
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腊味炒茼蒿

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作者: 呤儿
呤儿

腊味炒茼蒿的用料

腊味炒茼蒿的做法步骤

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步骤 1

茼蒿折去叶子留梗,洗净后切成寸断;蒜瓣切成碎粒,干红辣椒剪成圈;

步骤 2

腊肠切片,入沸水焯一下,尽可能减少腌腊制品所含的亚硝酸盐含量;

步骤 3

炒锅入油加热至低温,下蒜粒和干红辣椒圈煸香,放入腊肠略炒至出油,加1勺清水滚一下,倒入茼蒿翻炒约1分钟,调入适量盐和鸡精出锅。

腊味炒茼蒿的小贴士

腌腊制品烹制前最好要进行「去咸」处理,这样既可以减少亚硝酸盐对健康的影响,也可以中和腊味的咸口,与配菜的味道更匹配。

菜谱创建时间:2014-04-16 21:56:31
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