復活節小杯子蛋糕＿Simnel cup cakes

作者： Fiorella小花

復活節的蛋糕是一種淡口味的歐洲乾果蛋糕, 一般乾果蛋糕給人感覺很甜很膩, 這個配方我使用少糖,少油,而且使用橄欖油, 我選用小的杯子蛋糕紙模, 烤起來跟一般蛋糕的口感不同,介於蛋糕和餅乾之間的口感, 但是裡面還是很濕潤的,而且喜歡肉桂的一定會喜歡這個配方. 復活節的蛋糕英文叫做simnel cake, 一般在超市買的復活節蛋糕在杏仁糖霜覆蓋的蛋糕上, 有11個杏仁糖霜球, 表示耶穌的十一個真正的門徒的意思.

用料

• 1:橄欖油40g
• 2:低筋麵粉100g
• 3:一小茶匙泡打粉
• 4:黑糖40g
• 5:雞蛋2個
• 6:葡萄乾100g
• 7:柳橙皮一顆
• 8:肉桂粉一小茶匙
• 9: 杯子蛋糕紙模
• 10:裝飾用的杏仁糖霜100g
• 11: 裝飾用的巧克力彩蛋
• 12:圓形的餅乾切割模型,或是任何可以切出圓形的模具
• 13:細糖粉（防止杏仁糖霜粘黏）25g
• 14:擀麵棍

復活節小杯子蛋糕＿Simnel cup cakes的做法步骤

步骤 1

材料如上述 1~9

步骤 2

裝飾用的：杏仁糖霜 和巧克力彩蛋 或是巧克力蛋

步骤 3

先把烤箱預熱為,180度, 風扇烤箱只需要160度, 把除了葡萄乾以外的所有材料, 倒入一個大盆子中攪拌.

步骤 4

攪拌直到全部均勻為止, 不用攪拌太久, 麵粉各家廠牌特性不同, 如果覺得太乾, 可適量的加一小匙牛奶或是水拌入.

步骤 5

加入葡萄乾, 再次攪拌均勻.

步骤 6

把紙模排入杯子蛋糕模具裏,均勻地分配在12個小模子中. 送入烤箱, 大概15分鐘,或是直到表面有彈性即可.

步骤 7

烤好了, 靜置10分鐘後, 其實這樣就很好吃了, 但是為了配合復活節,開始裝飾.

步骤 8

把工作台撒上一點細糖粉防止粘黏,杏仁糖霜（marzipan) 桿開, 圓形模具壓出圓.

步骤 9

然後覆蓋到我們的小蛋糕上, 再擺上色彩繽紛的巧克力蛋就好啦！

步骤 10

外脆內鬆軟 好吃喔!

菜谱创建时间：2014-04-17 18:56:12